La olla a presión es el utensilio de cocina que lejos de pasar de moda ha ido evolucionando para adaptarse a los nuevos tiempos, pero es importante saber las características de estos elementos diseñados para ahorrar tiempo al cocinar.
Las ollas súper rápidas modernas no son como las tradicionales ollas express, el diseño sólido les permite soportar las altas temperaturas que alcanzan respondiendo a los requerimientos de poder cocinar de manera fácil, sana y económica.
Las ollas en acero inoxidable, debido a su estructura molecular, no atrapan bacterias ni olores lo que las hace más higiénicas, pero con un precio mayor. Las fabricadas en aluminio pueden ser menos costosas, pero algunos alimentos como tomates, cítricos o vinos por su composición ácida, puede hacer que se degraden más fácilmente.
Otros elementos a considerar son, el tamaño de la olla, los indicadores de presión y accesorios que ofrecen algunos fabricantes; finalmente después de examinar características y prestaciones de cada una, podrás elegir de manera acertada la que pueda garantizar tu satisfacción.
Olla express de fabricación Suiza en resistente acero inoxidable 18/10 ofrece una mayor resistencia y durabilidad, fácil de usar y silenciosa; el elegante diseño permite una cocción de los alimentos en 70% menos tiempo que las ollas tradicionales.
Gran capacidad con 28 cm de diámetro y capacidad de 12 litros permite cocinar para mayor cantidad de personas; puede ser usada en distintos fuegos, incluyendo vitrocerámicas por inducción; el fondo sándwich superthermic de con 5 capas absorbe y distribuye el calor de manera uniforme; puede usarla en cualquier fuego, incluyendo cocinas de inducción.
3 seguros de sobrepresión y dispositivo de cierre de tapa automático impiden que pueda ser abierta bajo presión, haciendo que el uso de ella sea sumamente seguro; las amplias asas proveen un soporte para el peso.
El indicador visual de presión te hará saber cuándo los alimentos están preparados, posee distintos niveles de presión para que puedas elegir entre una suave y baja presión, o una rápida y alta presión.
Pros:
Muy silenciosa y rápida.
Precio acorde con la calidad.
Diseño sobrio y elegante.
Mantiene inalterable el sabor de las comidas.
Contras:
Muy pesada.
Precio elevado.
2- WMF Perfect Plus. Set Olla Express. 6.5 Litros y 3 Litros
Calidad, resistencia y excelente diseño es lo que ofrece WMF con este excelente producto de fabricación alemana; acero inoxidable Cromargan 18/10, patentada por el fabricante, provee robustez y resistencia al rayado, lo que facilita el cuidado del producto.
El set incluye una olla óptima WMF Plus de 6.5 litros, que permite cocinar a 4 o 5 personas, el cuerpo de 3 litros para 2 a 3 personas, además un juego de inserto perforado y puente de inserto; la base TransTherm que consiste en un núcleo de aluminio envuelto en una capa de acero cromado distribuye el calor de manera uniforme.
Puede ser usado con cualquier fuego, incluyendo cocinas de inducción; permite dos niveles de cocción de los alimentos, el primer anillo de color naranja para verduras tiernas, pescado y aves, indica cuando ha alcanzado 110°C y el segundo anillo que indica hasta 119°C para alimentos duros y carnes; al alcanzar la cocción el anillo deseado, baje el fuego y comienza a contar el tiempo de cocción según requiera el alimento.
Pros:
Material de gran calidad.
Fácil de usar.
Vale lo que cuesta.
Cocina muy rápido los alimentos.
Mango ergonómico extraíble.
Contras:
Nada que indicar.
3- MAGEFESA STAR. Rápida Olla a Presión. 3 Sistemas de Seguridad.
Cocina más rápido y sano, manteniendo las vitaminas y minerales delos alimentos conservando el sabor y los nutrientes con MAGEFESA STAR; la olla a presión elaborada con resistente acero inoxidable 18/10 que aporta gran resistencia y durabilidad; el fondo termo difusor contiene 5 capas que reparten uniformemente el calor.
Los 3 elementos de seguridad garantizan el uso sin riesgo; válvula giratoria, válvula depresora y barra de cierre. El mango ergonómico con touchsoft, asas laterales y resistente pomo proveen comodidad y seguridad en el manejo del producto.
Tamaño ideal al cocinar para toda la familia con capacidad de 10 litros.
Pros:
Excelente relación calidad-precio.
Material robusto.
Gran capacidad.
Se puede lavar en el lavavajillas.
Contras:
Nada que indicar.
4- Tefal Secure 5 Neo. Olla Express 6 Litros. 5 Sistemas de Seguridad.
Olla enacero inoxidable ultra resistente con bases resistentes anti-deformables, fácil limpiar, puedes usarla en el lavavajillas y capacidad de 6 litros para toda la familia; funciona en todo tipo de cocina, incluidas las de inducción.
5 sistemas de seguridad, con cierre seguro, apertura segura, válvula control de presión, válvula de seguridad y junta de escape como medida de seguridad excepcional; apertura y cierre fácil. Indicador de presión para saber si es necesario reducir la temperatura.
Modo de cocción en alta para carnes y pescados y baja para arroces, verduras y legumbres. Puede usarse en el lavavajillas. Diámetro de 15 cm, capacidad de 6 litros y un peso de 2,7 Kg que le dan capacidad y robustez.
Pros:
Excelente relación calidad-precio.
Puede usarse en el lavavajillas.
Ideal para regalo.
Contras:
Nada que indicar.
5- Monix Quick. Tamaño 22 cm. Olla a Presión Rápida. 6 Litros
Elaborada en acero inoxidable 18/10 y una base de 5,3 mm de espesor y baquelita termo-resistente que le proporciona durabilidad y resistencia al desgaste; puede ser usada en cualquier tipo de cocina incluyendo las de inducción.
Es de fácil uso, además ahorra tiempo y energía; las asas y los pomos son reemplazables; puede seleccionar dos niveles, de presión y desvaporización. El diámetro de 22 cm y peso de 2 Kg ofrece buen tamaño y estabilidad; capacidad para 6 litros.
Fácil de limpiar y puede ser usado en el lavavajillas.3 sistemas de seguridad, bloqueo de apertura de tapa, válvula de seguridad y válvula de funcionamiento.
Pros:
Muy buen relación calidad-precio.
Ahorra tiempo y energía.
Es fácil de usar.
Fácil de limpiar y se usa en el lavavajillas.
Contras:
Nada que indicar.
Como escoger la mejor Olla a presión a
Hay dos tipos de ollas a presión en el mercado: convencionales y eléctricas.
La primera condición para proceder a la elección de la que mejor satisfaga sus expectativas, corresponde a este requisito, por lo que es necesario elegir cuál de las dos será prioritaria.
Además, otras características estructurales, como la capacidad, el material y, lo que es más importante, la seguridad de la sartén, también deben tenerse en cuenta, para que este utensilio cumpla con sus expectativas en todos los sentidos.
¿Cuál es mejor una Olla de presión convencional o eléctrica?
A pesar de toda la eficiencia, incluso las ollas de presión han evolucionado y ahora una nueva alternativa está ganando a los cocineros aficionados y profesionales, la olla eléctrica.
Siguiendo la misma propuesta de cocinar con agua y vapor comprimido, estas dos ollas tienen numerosas diferencias como especificamos a continuación.
Olla de presión convencional
Una herramienta esencial que ha formado parte de nuestras cocinas durante muchos años, la olla a presión convencional, ofrece hoy en día más seguridad, y opciones que difieren en material y tamaño.
Funcionamiento: Funciona con fuego, que puede ser de gas o de madera.
Indicador de presión: Cuando se inicia la presión, el pin de la tapa se eleva para liberar el vapor. Temperatura y tiempo: En la olla a presión convencional, no hay forma de controlar la temperatura y el tiempo debe ser manejado por el propio cocinero. Seguridad: Generalmente, las ollas a presión convencionales tienen un promedio de tres a seis dispositivos de seguridad, que pueden estar en la válvula de descarga o en el fijador de la tapa. Algunos todavía sólo toman presión si están cerrados correctamente, así como la apertura, que sólo es posible después de liberar toda la presión. Ventajas: La principal ventaja de la olla de presión convencional sobre la eléctrica es el valor, que suele ser menor. Algunas personas también refuerzan que el manejo es más fácil, debido a la simplicidad de sus características. Desventaja: La seguridad de estas cacerolas es menor que la de las eléctricas, incluso la falta de control de la temperatura y el tiempo puede hacer el proceso más difícil, especialmente para aquellos que están comenzando sus rutinas culinarias.
Olla de presión eléctrica
Esta versión más moderna y tecnológica tiene como buque insignia su autonomía operativa. Por lo tanto, se ha convertido en la principal opción para aquellos que no necesitan permanecer mucho tiempo en la estufa.
Funcionamiento: Como su nombre indica, su funcionamiento es a través de la electricidad, por lo que es necesario tener un rincón en la cocina con un enchufe para su uso. Indicador de presión: También tiene una válvula que indica el inicio de la presión con la liberación de vapor, sin embargo, también hay modelos que tienen este estado en la pantalla. Temperatura y tiempo: a diferencia de la tradicional, la olla a presión eléctrica contiene ajustes de temperatura y tiempo, lo que garantiza toda su autonomía de funcionamiento. Algunas versiones también vienen con un temporizador programado, que permite planificar su activación durante un cierto período, sin tener que estar cerca del aparato. Esta información también se muestra en el panel digital. Seguridad: Hay hasta 12 dispositivos de seguridad presentes en la sartén eléctrica, además de ellos, este control exacto de tiempo y temperatura refuerza aún más el cuidado en el tiempo de cocción. Ventajas: La autonomía es la gran ventaja de este utensilio, después de todo, se puede garantizar un cocinero en el momento adecuado, a la temperatura adecuada y lo que es mejor, sin preocuparse por apagarlo, porque tanto su apagado como su activación pueden ser programados de antemano. Además, toda la preparación es relativamente más rápida y segura que la opción convencional. Desventaja: Sin duda, la principal desventaja de la olla a presión eléctrica es su alto valor. Su uso, aunque muy intuitivo, puede ser un poco complicado al principio, ya que muchos vienen con panel digital, que requiere pequeños ajustes de configuración en el momento de la cocción. Material
El material de las ollas es muy importante para lograr la eficiencia de una cocción más rápida, sin perder los nutrientes y la calidad del sabor.
Al limpiar, este factor también puede interferir mucho, ya que ciertos materiales antiadherentes impiden que la comida se pegue a la superficie.
A continuación destacaremos las opciones más comunes:
Acero inoxidable: Las ollas de presión de acero inoxidable son más resistentes y su principal ventaja es que no reaccionan a los compuestos. Aluminio: Aunque es una opción más barata, las bandejas de aluminio son más susceptibles a la deformación. Triple fondo: Las bandejas del triple fondo tienen dos capas de acero inoxidable y una de aluminio, lo que asegura una mayor distribución del calor.
Capacidad
Este criterio es muy relativo, ya que depende de la cantidad de comida que se suele cocinar, así como del número de personas.
Los modelos más comunes giran en torno a 4 a 10 litros.
Cabe señalar que para mantener la eficiencia de la olla a presión, así como su seguridad, es necesario utilizar sólo dos tercios de su capacidad, ya que el resto del espacio será ocupado por el vapor.
Panel
Exclusivo de las ollas eléctricas, el panel de olla a presión puede venir en versión manual o digital.
En los manuales, normalmente el nivel de presión, la temperatura y el tiempo se pueden seleccionar girando el mando.
En los digitales, esta información se selecciona mediante botones táctiles, que pueden ser incluso de pantalla táctil. Además, la información se muestra en la pequeña pantalla para un mayor control.
