El arroz pegajoso se produce en varios países del mundo, especialmente en Tailandia, Corea, Japón y China. Recibe diversos nombres en los distintos países, pero su sabor dulce y persistente es extrañamente cautivador, independientemente de la parte del mundo de la que procedas. ¡Ahora vamos a descubrir cómo hacer arroz pegajoso en una arrocera!
El arroz pegajoso tailandés o el arroz pegajoso chino se conocen a menudo como «arroz glutinoso» o «arroz dulce». El nombre se explica por sí mismo: el plato tiene una textura pegajosa y esponjosa y es dulce.
Ahora bien, el arroz pegajoso se elabora tradicionalmente cocinando el arroz al vapor en recipientes de bambú. Por muy exótico y divertido que suene, puede que no sea una opción muy práctica para que la probemos hoy en día. Aquí es donde la olla arrocera viene a nuestro rescate. Este asombroso invento ha reducido el tiempo necesario para cocinar el arroz, y también funciona muy bien para hacer arroz pegajoso.
Puede que pienses que, al tratarse de un plato tradicional, debe ser súper complicado de hacer. Pues bien, ¿sabes que con una olla arrocera puedes conseguir un buen y aromático cuenco de arroz pegajoso en menos de una hora?
No te preocupes, te tenemos cubierto. Sigue esta práctica guía para preparar este delicioso plato y asombra a tus amigos con tu genio culinario. ¡Nadie tiene que saber que la arrocera es la verdadera ganadora!
¿Qué alimentos pueden combinarse con el arroz pegajoso?
El arroz pegajoso va bien en salteados, guisos, productos horneados y otros platos. También se conoce como arroz dulce y puede sustituirse por arroz integral para obtener un sabor más mantecoso. Si quieres ganar puntos con tus amigos sobre tus habilidades culinarias, es una buena idea echar un vistazo a los alimentos que combinan bien con el arroz pegajoso.
Se consume en distintos países de diferentes maneras. Por ejemplo, en China, el arroz pegajoso es un postre popular que se sirve en festivales y eventos de celebración. Se envuelve en hojas de bambú y/o plátano y se come como postre independiente.
En Japón, también se consume de forma similar. Sin embargo, se suele acompañar de sopas y guisos para equilibrar su sabor dulce.
En Tailandia, se sirve tradicionalmente en hojas de plátano con frutas de temporada, sobre todo mango. También se sirve con este plato un jarabe dulce cubierto de frutos secos.
En algunas partes de la India, se come en hojas de bambú y/o de plátano o se sumerge en leche condensada. Tiene una consistencia similar a la del arroz con leche, pero su textura no es tan fluida.
Como es un plato dulce, se sirve sobre todo como tentempié o al final de las comidas. El arroz pegajoso gusta a personas de todas las edades. Puedes ceñirte a la receta típica y servirlo como un postre independiente, o utilizar frutas y frutos secos para decorar y darle un aspecto elegante. En cualquier caso, tus invitados te pedirán una segunda ración.
¿Qué tipo de arroz se utiliza para hacer el arroz glutinoso?
Para hacer arroz pegajoso, tienes que cubrir una cantidad igual de arroz blanco y glutinoso en agua caliente para conseguir la consistencia pegajosa deseada. Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, ya que el arroz de grano largo no proporciona la textura pegajosa deseada.
Es importante seleccionar la variedad correcta de arroz al hacer el arroz pegajoso. Mucha gente comete un error de novato y se limita a comprar el arroz normal de grano largo. Naturalmente, se quedan asombrados cuando el arroz pegajoso resulta no ser tan pegajoso después de todo.
En esencia, todas las variedades de arroz pueden utilizarse para hacer arroz pegajoso, siempre que sea de grano corto. El arroz de grano largo tiende a separarse y no conserva la consistencia pegajosa, por lo que es ideal para hacer platos de arroz salados. Tanto el arroz blanco como el integral pueden utilizarse para hacer arroz pegajoso. El resultado tendrá un color más oscuro si se utiliza arroz integral.
El arroz pegajoso es más pequeño y almidonado que el arroz blanco de grano largo y también se conoce como arroz meloso, arroz glutinoso o arroz encerado. Las variedades de arroz como el jazmín, el basmati integral y el basmati blanco son ideales para hacer arroz pegajoso.
Puedes utilizar una variedad de arroz lo suficientemente espesa al vapor para hacer un sorprendente arroz pegajoso casero. Como tanto el arroz basmati como el jazmín tienen un alto contenido de almidón, son ideales para hacer arroz pegajoso.
Además, estas dos variedades se expanden mucho durante el proceso de cocción. Esto también ayuda mucho a conseguir la consistencia correcta para hacer arroz pegajoso. Las marcas no importan mucho siempre que el arroz sea de grano corto.
Cómo cocinar arroz pegajoso en la arrocera
Llegando a la parte que estabas esperando, hemos preparado esta guía paso a paso que te convertirá en un mago de la cocina. Sólo recuerda seguir las instrucciones y te encontrarás con un divino cuenco de arroz pegajoso, listo para ser devorado.
Paso 1
Aclara el arroz con mucho cuidado. Esta es una práctica innatamente asiática, pero es importante eliminar las impurezas y la suciedad del arroz antes de cocinarlo. Una taza de arroz jazmín seco ordinario debe enjuagarse al menos dos o tres veces hasta que el líquido sea prácticamente transparente.
Esto se debe a que el arroz sin lavar tendrá demasiado almidón, y no queremos eso para cocinar arroz pegajoso. Claro que el contenido de almidón ayuda, pero cuando es excesivo, el arroz no se pegará y perderá su consistencia.
Paso 2
Una vez que lo hayas lavado bien, deja el arroz en remojo durante aproximadamente una hora en agua tibia. Después, añade 3 tazas de agua y escurre el arroz una vez más.
Paso 3
Ahora, añade el arroz bien escurrido a tu olla arrocera. Añade también una cantidad igual de agua. Deberías notar que a estas alturas el agua ya no debe estar turbia. Si sigue turbia, es posible que tengas que volver a lavar el arroz.
Normalmente, la cantidad de agua que se añade al arroz es mucho mayor que la cantidad de arroz en sí, pero recuerda que queremos que el arroz sea pegajoso. Sin embargo, no utilices menos agua porque esto puede hacer que el arroz se queme. Un poco más de agua tampoco hace daño, ya que lo más probable es que el arroz la absorba.
Paso 4
Añade media cucharadita de sal y mézclalo bien. Esta sal equilibrará parte del dulzor del arroz y, de todas formas, no podrás saborearlo después. Una vez hecho esto, cierra bien la tapa de la arrocera.
Paso 5
El tiempo de cocción suele ser de entre 20 y 25 minutos, dependiendo de la cantidad de arroz. Puedes comprobar el progreso después de 15 minutos más o menos. Sabrás que el arroz pegajoso está hecho cuando el vapor salga completamente de la boquilla.
La mejor manera de asegurarte de que el arroz no está demasiado cocido es programar un temporizador en la arrocera.
Paso 6
El paso más importante, que casi todo el mundo no recuerda en el calor del momento, es dejar reposar el arroz durante unos 5-7 minutos después de retirarlo del fuego. No abras la arrocera y sirve el arroz inmediatamente.
Paso 7
Ahora viene el paso favorito de todos: comer. Una vez que el arroz haya reposado, espárcelo con un tenedor y sentirás el aroma que flota en el aire. Puedes servirlo envuelto en hojas de bambú/plátano para darle un toque tradicional o acompañarlo con un mango recién cortado.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer el arroz pegajoso en una arrocera?
El tiempo de cocción del arroz pegajoso en una arrocera depende de la variedad de arroz. El arroz jazmín tailandés, por ejemplo, tarda más en cocinarse que el blanco de grano corto o el integral. Del mismo modo, el arroz basmati también tarda más que el de grano corto.
El tiempo de cocción también varía según el tipo de arrocera que utilices. Sin embargo, para dos raciones aproximadamente, el tiempo de preparación y cocción suele ser de entre 40 y 50 minutos.
Cómo hacer arroz pegajoso en una arrocera: Reflexiones finales
Ahora que conoces una forma muy sencilla de hacer esta delicia oriental en casa, ¿a qué esperas? ¡Llama a tus amigos para una fiesta del té con clase y sorpréndelos con tus habilidades culinarias!
