Cómo evitar que los huevos se peguen a la sartén

Mis huevos fritos siempre se pegan, incluso en una sartén antiadherente.

Cómo hacer para  que los huevos no se peguen a la sartén

La clara de huevo es increíblemente pegajosa y persistente. «Tan pegajosa como un agente inmobiliario en una apertura para la inspección», como solía decir un pariente. La clara de huevo es tan adhesiva que se utilizaba para mantener el pigmento en los lienzos de las obras maestras del Renacimiento y sigue pegándose 500 años después. Lo que es realmente frustrante es la forma en que se introduce en las pequeñas rayas de las sartenes antiadherentes y se endurece.

Prueba este truco. Forra la sartén con un cuadrado de papel de horno y pon la sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade un pequeño trozo de mantequilla o un poco de aceite de oliva al papel y rompe los huevos directamente sobre el papel. Cúbrelos con una tapa. Cuando estén hechos, retíralos con la ayuda de un volteador de huevos. No obtendrás bordes crujientes, pero sí un huevo perfectamente cocido y una sartén que sólo necesita ser enjuagada en agua caliente cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla.

Otros trucos para evitar que los huevos se peguen a la sartén


De vez en cuando tengo problemas en la cocina que me da pereza resolver. Este es uno de esos problemas… Cada vez que hago huevos revueltos en la sartén, se pegan como locos y me cuesta mucho limpiar la sartén. ¿Suena familiar?Resulta que viví con este problema durante demasiado tiempo y puede que no sea tan difícil de solucionar como había pensado anteriormente. Aquí hay algunas ideas que puede probar. Probablemente tendrás que pasar por un proceso de prueba y error para descubrir qué funciona para ti, ¡pero es posible cocinar huevos sin dejar un desastre pegajoso!

  1. ¡Usa mantequilla o aceite de coco! Antes de investigar esto, siempre estaba cubriendo mis sartenes con aceite en aerosol. El aerosol para cocinar puede funcionar para algunas sartenes, pero usar mantequilla funciona mucho mejor con mi sartén de acero inoxidable. El aceite de coco también es una gran opción.
  2. Use el tipo correcto de sartén . Las sartenes antiadherentes no siempre son antiadherentes y existen algunas preocupaciones de seguridad sobre el revestimiento antiadherente. Después de investigar un poco, muchas personas prefieren sartenes de hierro fundido para cocinar huevos. Una señora de la que leí jura por sartenes de hierro fundido que están recubiertas de esmalte. ¡Este es un tipo de sartén que definitivamente me gustaría probar!
  3. Consigue la temperatura adecuada . Si su sartén está demasiado caliente, sus huevos definitivamente se pegarán. Si su sartén está demasiado fría, se pegarán porque han estado sentados en la sartén demasiado tiempo. Una forma de saber si su sartén está lista es el método de la gota de agua. Vierta unas gotas de agua en la sartén. Si la gota de agua baila y se desliza por la sartén, está lista. En la mayoría de las estufas, esto sucede cuando el quemador está a fuego medio. Aquí hay un video de YouTube que muestra cómo se ve esto y explica lo que está sucediendo desde una perspectiva científica.

 

 

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