Una olla eléctrica puede ser un utensilio de cocina muy útil, especialmente si te gusta hacer (o comer) mucho arroz. Funciona al hervir rápidamente el líquido del arroz. Debido a que el ambiente de la olla arrocera está sellado, reduce la presión del aire sobre el líquido, por lo que hierve más rápido. Un sensor de temperatura dentro de la máquina monitorea el calor dentro de la olla; cuando comienza a elevarse por encima de 100 gracos (el punto de ebullición del agua), eso significa que el arroz ha absorbido todo el líquido y cambia automáticamente su textura.
Es importante leer el manual de instrucciones que viene con tu olla eléctrica y seguir las instrucciones al pie de la letra. Estas instrucciones fueron desarrolladas por la marca para hacer el arroz justo en ese modelo de arrocera, así conseguirás siempre los mejores resultados
Los diferentes tipos de arroz tienen texturas diferentes y darán resultados diferentes cuando se preparen en la olla eléctrica. El arroz de grano corto, como el arroz Arborio y el arroz Carnaroli y Vialone Nano, más recomendados para risottos y postress, tiene mucho almidón (también llamado amilopectina). Este almidón es altamente ramificado y tiende a pegarse de manera que el arroz siempre será más pegajoso y menos esponjoso que otras variedades. El arroz de grano largo debe ser esponjoso y no tiende tanto pegarse porque tiene más amilosa, una molécula de almidón que es larga y recta. La molécula no se enreda con otras moléculas cuando el arroz se cocina. El arroz de grano medio debe ser esponjoso pero con una textura ligeramente más pegajosa, ya que tiene aproximadamente las mismas cantidades de amilosa y amilopectina.
Según la textura final que prefieras, elige el arroz que más te guste. Cuando sigas las instrucciones de la olla arrocera, asegúrate de preparar el arroz según requiera cada variedad. Algunos tipos diferentes de arroz pueden tener diferentes instrucciones. También tendrás que medir el arroz de forma precisa; La mayoría de las ollas arroceras vienen con sus propias tazas de medir.
Como usar una arrocera eléctrica
Guía paso a paso para hacer arroz en una olla arrocera
Paso 1: mide tu arroz
Us la taza de medir y las cantidades en el manual / libro de recetas provisto con tu olla arrocera, mide cuidadosamente el arroz. En general, una medida estándar de taza de arroz crudo te dará entre 1½ y 3 tazas de arroz cocido.
Paso 2: añade tu medida de arroz y enjuaga
Enjuagar con agua fría elimina el exceso de almidón que puede hacer que el arroz se aglomere y se pegue; algo que puede comenzar a desgastar cualquier acabado antiadherente en el tazón de la olla arrocera.
Paso 3: Añade el arroz al tazón de la olla arrocera
Mucha gente preferir remojar el arroz durante 30 minutos más o menos en este punto. Aunque yo no encuentro ya que encuentro que cambie mucho diferencia en el tiempo de cocción, aunque si sazonas bien el arroz, da más sabor al infusión.
Paso 4: mide el agua
El agua fría generalmente es mejor y tienes que seguir la cantidad recomendada en el manual / libro de recetas para el tipo de arroz y la cantidad que está cocinando. El arroz integral necesita más agua que el blanco y un grano blanco largo necesitará más agua que un grano blanco corto. Los arroces al estilo indio generalmente necesitan menos agua para dar un arroz más seco.
Si tu arroz está poco o demasiado cocido, puedes ajustar la cantidad de agua en la próxima cocción (acuérdate apuntar el cambio).
Si ha cocinado arroz en exceso y es demasiado blando, usa alrededor de ¼ o ½ taza menos de agua para evitar que el arroz absorba tanta agua y se cocine durante tanto tiempo. Puedes poner el arroz cocido en una sartén o wok y freírlo con tus verduras y carne.
Paso 5: Añade el agua al arroz en tu tazón de olla arrocera
Con una cuchara remueve suavemente los granos extraviados del lado del tazón y asegúrate de que estén todos bajo el agua, después no sigas removiendo ya que puedes liberar más almidón y producir arroz más pegajoso.
Paso 6: mete el tazón en la olla arrocera
Asegúrate siempre de que la tapa esté bien cerrada y enciende la olla.
Si tu olla tiene varias opciones de cocción de arroz, selecciona la correcta para el tipo de arroz; puedes consultar el manual para asegurarte.
Muchas ollas arroceras son tan simples que solo tiene el botón de encendido y apagado, por lo que lo más importante es haber medido el arroz y el agua de forma correcta ya que el tiempo de cocción está calibrado al peso del arroz y el agua en el cuenco. Si las cantidades son incorrectas, el dispositivo de detección térmica en la olla arrocera, generalmente un termómetro con resorte en el que se sienta el tazón, cambiará los ajustes para mantener el arroz en su punto.
Paso 7: deja cocinar el arroz
Evite abrir la olla arrocera para comprobar como va el arroz, ya que esto afectará la cantidad de vapor en la olla y, por defecto, su tiempo de cocción. Si quieres revisar o remover, intenta esperar hasta que este casi listo.
Una vez que se haya evaporado toda el agua en el recipiente, la temperatura en la olla excederá el punto de ebullición del agua y la olla arrocera cambiará automáticamente a la función «mantener caliente». Algunas arroceras emitirán un pitido cuando el arroz esté listo
Paso 8: manténlo caliente
Si tu arrocera ha cambiado a «mantener caliente», puedes abrir la olla o dejarla «descansar» durante diez minutos más o menos. Los modelos más avanzados de arroceras eléctricas se apagan automáticamente cuando termina la cocción.
Si vas a servir todo el arroz con tu comida, es mejor desenchufar la arrocera en este punto, ya que esto disminuirá la posibilidad de que el arroz se pegue.
Paso 9: servir el arroz
Si tu arroz está poco cocido, métalo en una sartén con ¼ de taza de agua, cúbrelo y deja que se cocine suavemente durante unos minutos. Si lo dejas en la olla arrocera para que se cocine por más tiempo, se quemará o la olla no volverá a encenderse. La próxima vez que haga el mismo arroz, añade ¼ a ½ de agua extra por taza de arroz.
Paso 10: limpiar
Incluso si tu tazón antiadherente es apto para lavavajillas, si el arroz se ha pegado o quemado, vale la pena echarle agua tibia y un detergente para lavavajillas para que pueda remojarse mientras cenas. Después de la cena, puede ponerlo en el lavavajillas o lavarlo a mano.
Una vez que la olla arrocera esté completamente fría, límpiala con un paño húmedo y evita el mecanismo interno con resorte, ya que es bastante frágil. Desmonta la tapa más que puedas y lávala bien antes de dejarla secar al aire.
Una olla eléctrica es una solución rápida para comidas saludables con una preparación mínima. Una vez que el arroz está en la olla, es fácil poner algunas verduras y carne sobrantes al wok y luego servir.
