Las tablas de cortar de mármol son duraderas y fáciles de limpiar. Sin embargo, como cualquier otra pieza de equipamiento, tiene pros y contras, y este artículo habla de ello.
«Los expertos opinan y preguntan: ¿son buenas las tablas de cortar de mármol? La respuesta: sí, pero sólo para ciertos tipos de alimentos».
Llevo años utilizando la misma tabla de cortar, y empieza a mostrar su edad.
Hay arañazos por toda la tabla de cortar, y ya no es tan estable como antes. He estado pensando en comprar una nueva tabla de cortar, y el mármol me ha llamado la atención. He oído que las tablas de cortar de mármol son duraderas y fáciles de limpiar, y me gusta la idea de tener una tabla de cortar que dure muchos años.
Además, las tablas de cortar quedarían muy bien en mi cocina. Pero tengo una pregunta persistente: ¿Son buenas las tablas de cortar de mármol?
Ventajas e inconvenientes de las tablas de cortar de mármol
Las tablas de cortar de mármol se están convirtiendo en una opción popular en las cocinas de todo el país. Y no es de extrañar: son hermosas y añaden un toque de lujo a cualquier cocina.
Pero antes de salir corriendo a comprar una, echa un vistazo a estos pros y contras de las tablas de cortar de mármol.
Cuándo usar una tabla de cortar de mármol
Según Martha Stewart, una tabla de mármol «se mantiene más fría que la madera, así que cuando trabajes con masa de pizza o de galletas, es preferible hacerlo sobre mármol; una tabla de cortar tradicional podría hacer que la masa se calentara demasiado y se pegara».
Las tablas de pastelería de mármol son ideales para tareas como extender la masa y dar forma a la pasta choux y enfriar tartas y pasteles calientes antes de meterlos en el horno.
La superficie fría de una tabla de cortar de mármol también es ideal para trabajar con chocolate. Para obtener los resultados deseados al atemperar el chocolate, tienes que trabajar con él a temperaturas específicas (normalmente entre 80 °F y 90 °F). Una superficie de mármol fría ayudará a mantener el chocolate a la temperatura adecuada, facilitando el trabajo al cocinar.
¿Y la carne cruda? ¿Son buenas las tablas de cortar de mármol para la carne cruda?
La respuesta es sí. Como las tablas de cortar de cristal y mármol no son porosas, no pueden atrapar partículas de alimentos, lo que provoca la proliferación de bacterias.
Otras ventajas de las tablas de cortar de mármol son que son fáciles de limpiar y secar, no absorben líquidos (como las tablas de cortar de madera) y son sólidas y duraderas.
Cuándo no debes usar una tabla de cortar de mármol
Sin embargo, el uso de una tabla de cortar de mármol tiene algunos inconvenientes.
En primer lugar, las tablas de cortar de mármol pueden agrietarse, astillarse o rayarse fácilmente. Si vas a utilizar una tabla de cortar de mármol, hazlo con suavidad y evita utilizar cuchillos afilados u otros objetos que puedan dañar la superficie.
Otro inconveniente de las tablas de cortar de mármol es que pueden ser bastante resbaladizas si no las sellas en la encimera. Si no tienes cuidado, tu comida (y tus dedos) podrían acabar deslizándose fuera de la tabla.
Tal vez te preguntes si las tablas de cortar de mármol son buenas para los cuchillos.
Desgraciadamente, los cuchillos pueden desafilarse más rápidamente cuando se utilizan sobre el mármol. Esto se debe a que los cuchillos pueden resbalar en la superficie lisa del mármol, lo que ejerce más presión sobre la hoja y hace que se desafile más rápidamente.
La redactora principal, Lesley Stockton, del Wirecutter del New York Times dice, «[A]ualquier material más duro que el acero de la hoja desafilará tu cuchillo de cocinero al contacto. Evita utilizar tu cuchillo en superficies de cristal, granito, mármol o cerámica. Estos materiales son mucho más duros que el acero y debilitarán el filo de tu cuchillo».
Veredicto – ¿Son buenas las tablas de cortar de mármol?
Entonces, ¿son buenas las tablas de cortar de mármol?
Aunque tienen algunos inconvenientes, las tablas de cortar de mármol son una buena opción para muchas personas. El mármol es una opción excelente si buscas una tabla de cortar duradera y fácil de limpiar. Sólo tienes que asegurarte de cuidar tu tabla de cortar de mármol y sustituirla cuando sea necesario. Con el cuidado adecuado, tu tabla de cortar de mármol puede durar años.
¿Con qué frecuencia debes sustituir tu tabla de cortar de mármol?
Las tablas de cortar de mármol son bonitas y elegantes cuando se manejan con cuidado. Si utilizas una tabla de cortar a diario, es probable que tengas que sustituir una tabla de cortar de mármol cada pocos años.
Sin embargo, si sólo la utilizas de vez en cuando, puede que te baste con sustituirla cada cinco años aproximadamente. Cuando llegue el momento de sustituir tu tabla de cortar de mármol, invierte en una una tabla de cortar de mármol de alta calidad que te durará muchos años.
Tablas de cortar de Mármol recomendadas
Cómo limpiar una tabla de cortar de mármol
Además de proporcionar una superficie lisa para picar, las tablas de cortar de mármol quedan muy bien sobre la encimera. Pero, como cualquier otra tabla de cortar, las tablas de mármol deben limpiarse y cuidarse adecuadamente para evitar que se acumulen bacterias. Aquí tienes una guía paso a paso para limpiar tu tabla de cortar de mármol:
- En primer lugar, aclara rápidamente la tabla con agua tibia para eliminar los restos de comida.
- A continuación, aplica una o dos gotas de jabón para platos en la tabla y utiliza una esponja o un cepillo para fregar los restos de suciedad. Asegúrate de aclarar bien el jabón.
- Si tu tabla tiene manchas persistentes, puedes probar a utilizar una pasta hecha con bicarbonato de sodio y agua. Aplica la pasta sobre la mancha y déjala reposar durante varios minutos antes de fregar con una esponja o un cepillo. Aclara la tabla por completo cuando hayas terminado.
- Para desinfectar la tabla, utiliza una mezcla de 1 parte de vinagre y 4 partes de agua. Limpia la tabla con la mezcla y déjala reposar durante varios minutos antes de aclararla con agua limpia.
- Por último, seca la tabla con una toalla limpia o déjala secar al aire.
Las mejores tablas de repostería para cocineros caseros
Las tablas de pastelería son una herramienta esencial para cualquier panadero casero, tanto si eres un principiante como un profesional. Una buena tabla de cortar de mármol te proporcionará una superficie amplia y plana para extender la masa, y una base antideslizante para mantenerla en su sitio.
Y aunque hay muchos tipos de tablas de pastelería en el mercado, no todas son iguales. La mejores tablas de cortar para pastelería son fáciles de limpiar, evitan que los jugos se derramen y tienen un aspecto fantástico en tu cocina.
Así que, tanto si estás extendiendo la masa para tartas, galletas o pasteles, como si te preparas para la temporada de parrilla, ¡opta por una tabla de cortar de mármol!
¿Crees que las tablas de cortar de mármol son buenas?
