Si eres como yo, te gusta comer arroz. Mucho. ¿Y qué es lo que no te gusta? El arroz es satisfactorio tanto en sabor como en textura, por no hablar de que es barato y llena. Además, es lo suficientemente soso como para servir de vehículo para cualquier cosa salada o caldosa (piensa en el curry de coco, el guiso de pollo o las albóndigas con salsa de nata). Es estable, así que puedes comprarlo en grandes cantidades y hacer un poco cada pocos días.
Puedes convertir el arroz en un delicioso postre (¡arroz con leche!) e incluso utilizar las sobras para el arroz frito más increíble. El arroz es prácticamente el alimento perfecto que puede acompañar a casi todas las comidas con gracia y grosor. El arroz mejora la mayoría de las comidas, pero quieres aprender a cocinar un arroz perfecto cada vez, ¿verdad?
Pero la verdad es que puede ser difícil hacer un BUEN arroz en casa. Seguro que cualquiera puede hervir el arroz hasta la saciedad y conseguir una especie de malla blanda para acompañar su brocheta de pollo. Pero tú no eres cualquiera, ¿verdad? Eres un cocinero casero exigente. Y los cocineros caseros exigentes prestan atención a los detalles, porque sabemos que los pequeños detalles pueden ser la diferencia entre una comida «que llena» y una «experiencia alucinante de martes por la noche». Y la mejor manera de cocinar un arroz perfecto con el mínimo esfuerzo es utilizar una arrocera. La mayor parte del mundo se dio cuenta de esto hace años, pero algunos de nosotros en Occidente todavía estamos aprendiendo sobre este ingenioso aparato y cómo puede cambiar por completo nuestra forma de cocinar el arroz.
Entonces, ¿cómo se hace el arroz perfecto en una arrocera? Por eso estoy aquí para ayudarte con técnicas básicas de cocina casera que, si las dominas, pueden aumentar drásticamente tu disfrute en la cocina. ¡Empecemos!
Consulta siempre el manual
Cada olla arrocera será ligeramente diferente de un modelo a otro. Siempre es una buena idea empezar sacando el manual de usuario que viene con tu arrocera y seguir las instrucciones básicas para cocinar el arroz. ¿No tienes un manual? Intenta utilizar un motor de búsqueda y ver si puedes encontrarlo en Internet. Seguir estas instrucciones básicas es siempre el mejor punto de partida cuando se trata de utilizar la arrocera por primera vez. Te dará los conocimientos básicos que necesitas para hacer el arroz perfecto en tu olla arrocera.
Prepáralo y olvídalo (el arroz)
Esta es la parte divertida: una olla arrocera es la compañera perfecta del cocinero casero ocupado que quiere una comida estupenda sin un montón de esfuerzo. Claro, el proyecto ocasional de comida puede ser divertido a veces, pero para muchos de nosotros, eso es lo que hacemos los fines de semana. Cuando necesitamos una comida buena, sana y casera en una tarde entre semana, después de un largo día de trabajo, la arrocera siempre está a nuestro lado. Puedes tener un arroz perfecto en unos 20 minutos, o el mismo tiempo que tardas en picar y saltear algunas verduras y pollo para ponerlos encima de ese arroz perfectamente cocido.
La mayoría de las arroceras tienen un simple botón de encendido y apagado, y es tan fácil de usar como colocar el arroz en la arrocera, junto con un poco de agua, cerrar la tapa y encender la arrocera. Y ya está. Unos 20 minutos después, estarás listo para comer otra tanda de arroz perfectamente cocido.
Dos consejos profesionales para un arroz perfecto
Primer consejo
Antes de añadir el arroz a la arrocera, ponlo en un colador y enjuágalo bien bajo el grifo. Así eliminarás el almidón sobrante de los granos de arroz, que hace que el arroz quede blando o con grumos. Si quieres granos de arroz perfectamente cocidos e individuales, el enjuague es para ti. ¿No tienes un colador? Coloca el arroz en un recipiente hondo y acláralo varias veces con agua fresca hasta que el agua empiece a tener un aspecto más claro (no lechoso).
Segundo consejo
Una vez que la arrocera termine de cocinar el arroz, déjalo reposar durante 10 minutos. Dejar que el arroz repose un poco garantizará que el arroz se cocine de forma más uniforme, cada vez. Esto da a cada grano de arroz la oportunidad de absorber ese último poco de vapor, lo que produce el arroz más agradable de comer. Sé que es difícil esperar a comer, sobre todo cuando empiezas a oler el delicioso aroma del arroz que todos adoramos, pero no te saltes este paso. Garantizará un arroz perfectamente cocido.
No te olvides de limpiarlo
Una vez terminada la comida, y con el arroz en la barriga, querrás mantener la vida de tu arrocera limpiándola. La forma más fácil de hacerlo es sacar la olla interior y lavarla a mano con agua tibia y jabón. Asegúrate de utilizar una esponja o un paño suave, para no dañar el interior del recipiente de arroz (¡especialmente si es antiadherente!).
Receta de arroz en la olla principal
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Colador, tamiz o recipiente hondo
Vaso medidor, para el arroz y el agua
Espátula de madera o de goma (no de metal)
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
Aclarar
▢Mide el arroz y colócalo en un colador grande, un tamiz o un recipiente hondo, y acláralo bien bajo el agua fría. A medida que vayas aclarando el arroz, el agua se volverá turbia al principio, pero luego se volverá más clara, sobre todo a medida que vayas aclarando más tiempo. Si lo haces en un cuenco, coloca primero el arroz y luego llena el cuenco con agua. Remueve el agua y el arroz durante unos segundos, y luego escurre el agua con cuidado de que el arroz no se escurra también. Repite este proceso 2-3 veces más, hasta que el agua no esté tan turbia. Básicamente estás enjuagando el exceso de almidón de la superficie del arroz, lo que te dará una mejor textura después de la cocción del arroz. Si, después de enjuagarlo, sigues notando un poco de turbidez en el agua, no pasa nada. Además, no es necesario secar el arroz antes de cocinarlo.
Cómo cocinar un arroz perfecto: Notas de la receta
Puedes utilizar este método para cualquier arroz blanco. Si te apetece cocinar otros tipos de arroz, como el integral, sólo tienes que consultar primero tu manual para conocer las proporciones específicas de agua y arroz y los tiempos de cocción.
