Conseguir la cantidad correcta de arroz nunca es fácil: no es raro hacer (mucho) demasiado o, por el contrario, tener porciones demasiado apretadas cuando intentas no tener sobras. Y por una buena razón: el arroz absorbe agua durante la cocción, lo que hace que la dosificación sea arriesgada al verterlo de la bolsa.
Por no hablar de que la cantidad de arroz por persona no siempre es la misma según el tipo de arroz. Algunos arroces absorben mucha más agua durante la cocción que otros , lo que implica hacer menos para tener una cantidad equivalente una vez en el plato.
Para ayudarte a medir el arroz correctamente y planificar las cantidades adecuadas, hemos elaborado esta guía completa que incluye los siguientes elementos:
Una cantidad universal apta para todo tipo de arroz (menos precisa)
2 métodos para obtener la cantidad correcta sin báscula ni vaso medidor.
La cantidad justa de agua necesaria para un arroz bien cocinado.
Una tabla resumen con las medidas más comunes.
¿Cuánto arroz por persona (todos los tipos de arroz)?
La cantidad recomendada de arroz por persona ronda los 60 gramos . Para una porción un poco más generosa, es posible proporcionar 75 gramos. Obviamente, estas son las cantidades dadas para el arroz crudo y no debería tener sobras.
Puede que esto no te parezca mucho, sobre todo una vez echado el arroz en el vaso medidor, pero es un alimento que se hincha mucho durante la cocción al absorber agua. Por lo tanto, tendrá mucho más en su plato una vez servido.
Puedes utilizar esta cantidad como acompañamiento de pescados, verduras o carnes.
Importante: si cocina arroz en una olla arrocera , respete siempre las dosis indicadas en las instrucciones del dispositivo para que automáticamente deje de cocinar en el momento adecuado y tenga un arroz perfectamente cocido.
¿Cómo medir el arroz sin báscula ni taza medidora?
¿No tienes una balanza o un vaso medidor para medir el arroz correctamente y respetar las cantidades recomendadas? No hay problema: gracias a métodos muy simples, puede dosificar el arroz correctamente y nunca tener grandes sobras.
La ventaja es que estas técnicas se pueden aplicar a todo tipo de arroz (aunque serán un poco menos precisas que las específicas de cada arroz).
Dosificar el arroz con un vaso
Para medir correctamente el arroz con un vaso , solo 2 sencillos pasos:
Llevar un vaso de tamaño clásico (tipo cantimplora o bote pequeño de mostaza, generalmente tienen una capacidad de 20cl)
Llena el vaso hasta la mitad.
Para los vasos grandes que ahora encontramos mucho en nuestras cocinas, simplemente llénelo hasta la cuarta parte y debería funcionar.
Y ahora, listo. Medio vaso corresponde aproximadamente a 60 gramos. ¡No hay necesidad, por lo tanto, de poner en duda la mitad del paquete!
Medir el arroz con una cucharada
Si le preocupa no tener el vaso del tamaño correcto, sepa que puede medir la cantidad correcta de arroz con una cucharada :
Tome una cucharada bastante profunda
Llénalo hasta el borde
Haga esto 3 veces porque una cucharada rasa de arroz son aproximadamente 20 gramos.
¡Y ahí lo tienes! Si está cocinando arroz para 1 persona, puede agregar las cucharadas directamente al agua hirviendo. En cambio, si tienes que preparar unas para varias personas, te aconsejamos que primero viertas el contenido de cada cuchara en un bol pequeño mientras mides bien. Esto evitará que tengas granos de arroz menos cocidos que otros.
¿Cuánta agua para cocinar el arroz?
La dosis de agua de arroz también es importante para una cocción exitosa del arroz. Y esto por 2 razones principales:
si no pones suficiente agua en la sartén, el arroz lo absorberá todo al principio de la cocción y no quedará nada al final. Todavía puede ser crujiente o pegarse al fondo de la sartén.
Si agrega demasiada agua , el arroz puede hincharse demasiado, volverse pastoso y pegajoso.
La forma más fácil de medir el agua y el arroz es recordar la siguiente regla: para 1 volumen de arroz, agregue 2 volúmenes de agua . Y no te olvides de poner un poco de sal en el agua.
Mesa medidora de arroz
A continuación encontrará una tabla resumen para la dosis correcta de arroz (cantidad de arroz en gramos y para diferentes números de personas, así como la cantidad de agua recomendada).
Número de personas
Arroz (en gramos)
Agua (por volumen)
1
60
2
2
120
4
3
180
6
4
240
8
5
300
10
6
360
12
Como recordatorio, los volúmenes de agua deben medirse según la cantidad de arroz: 1 volumen de arroz (1 porción) requiere 2 volúmenes de agua.
